老麻雀创始人-姜玲
湖南有一句俗语:“洞庭湖的老麻雀-我见过几次大风雨。”这句话背后有一个动人的传说:洞庭湖巨大,风浪很大,许多鸟类不能飞到那里。只有那只抗拒风浪的老麻雀在树枝上张开了嘴巴,疲倦的时候才把树枝放在水上,站在那里,午睡了一会儿,再次扬帆起航,终于飞了起来。多次在洞庭湖上空。
“麻雀傅”
聪明,恒心,勇敢的老麻雀飞过洞庭湖,越过广东,进入餐饮业,变成了“麻雀”。他以“敢为人先”的湖南精神为自己的经营理念。建立湖南美食的标杆。广东老麻将餐饮管理有限公司成立于2001年,是一家以中餐连锁企业为核心业务的餐饮集团,目前已创建并经营老麻将30个品牌,洞庭当地风味餐厅10个和2个。洞庭鸡肉餐厅,三场辛辣暴动。
广州是湖南菜市场竞争最激烈的市场之一,许多湖南菜公司在湖南厨房品牌第一波中兴起,但是经过20多年的发展,传统的湖南菜正面临着时代的挑战,迫切需要新的东西。创新和增长点。老麻雀的“创新”一词也与“创新”有千丝万缕的联系,以确保竞争激烈的餐饮市场的稳定增长。
雇用湖湘文化事业的商店,场景
老挝麻雀的创新最直观地体现在商店装饰中。就像老麻雀创始人姜玲所强调的“面值经济”一样,社会目前处于“面值”时代,据LaoSparrow说,它花费了数千万美元在装饰风格和商店设计上做出巨大努力。推出“一店一景”的店面设计,将凉亭,塔楼,小桥和流水等洞庭风光带入店内。
当然,老麻雀的风格不仅是追求名人的在线登机手续,还在于“一店一景”背后的湖湘文化内涵。花港店的主题是“渔船。晚上唱歌”,展示了渔民骑在船上,夕阳下歌唱的景象。店内有游泳池和桥梁,客人可以坐在船上吃点东西
万胜围店的主题是“水天一色”,美丽的凉亭和蓝色的墙壁展现了洞庭800英里的巨大烟雾和海浪的氛围。
白云辉店的主题是“洞庭揽胜”。装修采用了精美而美丽的花园风格,体现了美丽的洞庭乡村…
岳麓书院,川书亭和洞庭湖-这些风景如画的湖南特色地带-使客人仿佛置身于湖湘帝国,一边享受美食,一边享受湖湘美景。
老麻雀对湖湘文化的传承和弘扬不只是装饰店铺,为了让更多的年轻人接触和喜欢湖南文化,老麻雀在此时将非常受欢迎,并将在2017年受到年轻人的喜爱将嘻哈文化与湖南传统浏阳花谷歌剧院结合在一起,邀请行业专家为该品牌剪裁了一块“毛麻雀”,并将其转变为一种MV,展示了洞庭湖风光,花鼓歌剧的魅力以及“老麻雀”。“湖南文化是湖南美食的灵魂。我们希望通过这些歌曲,更多的人能感受到我们的湖南文化和习俗。”
观念创新,健康饮食打破了传统湖南美食的印象
根据老麻雀创始人姜玲的说法,人们想到湖南菜时,首先想到的是“热,油,重,不健康”的特征。湖南大多数饭店都用鱼头配胡椒粉和炸猪肉配胡椒粉,菜的同质化是非常严重的问题。如何打破同质化的差异化道路,如何改正湖南菜的名称,是江玲思索的问题,是洞庭湖年轻时的人生经历。她的灵感来自于洞庭湖,不仅拥有美丽的烟浪景观,还拥有极其丰富的水生资源,湖上的人们依靠水来喝水,湖中的鱼虾,鸟和湖的利用因此,老麻雀专注于湖南美食中的新鲜海鲜,创新以鱼为食。为什么选择鱼作为主要产品,姜玲说:“与其他肉类相比,鱼更健康。我们提倡健康饮食。如果按照湖南口味烹饪健康的湖南菜,肯定会很健康。””
他原来用豆浆烹制的鱼是老麻雀追求“健康饮食”的体现。辣味和重油“破坏了紫苏叶,菜籽油,山椒油和其他广东人无法接受的香料”。豆浆煮鱼,我们是领导者。从未有人煮过作为湖南菜的大豆遮目鱼。我们将煮熟的豆乳鱼作为我们湖南菜的一种推广方式,并且已经证实消费者可以接受。”
豆浆煮鱼1.0
豆浆煮鱼2.0
豆浆煮鱼3.0
豆浆煮熟的鱼投放市场后,破坏了公众对湖南菜的认识并获得了消费者的认可,但是,麻雀并没有停下来而是按下了暂停按钮,而是按下了加速按钮来进一步改善产品。豆浆煮熟鱼于2017年推出,经历了两次升级:从1.0版升级到3.0版,从一系列产品中的单个产品,产品丰富性,器皿的外观,烹饪技术等方面进行了全面更新和创新。
菜肴的创新确实很重要,但是菜肴的健康和安全更重要。“我们的麻雀不仅是文化,精美的装饰品,而且是真实的材料。这是我们的基础。”谈到餐具的安全与健康,姜玲充满信心,“我们的麻雀就在这里。原料控制非常简单一方面,我们与大型上市公司合作以确保合规性;另一方面,我们在湖南拥有四个大型食品供应基地,并在南沙建立了自己的中央厨房,中央厨房为A类。完整的供应链体系,确保原材料安全。”
中央厨房
张树岗胡椒基地
体育与家庭文化共同合作,促进公司之间的凝聚力
店铺装修,湖南美食的创新类别以及菜肴的迭代升级…这些都是使毛麻雀与众多餐饮品牌脱颖而出的创新,并使毛麻雀成为了坚固的浴袍。麻雀如何在球衣上变得更强壮,以及如何提高公司员工的凝聚力,也有自己的秘密。其中,体育文化和家庭文化是麻雀的两大法宝。
体育使人们更加热情,员工在团队中的感觉更加丰富。姜雀介绍说,麻雀在运动中的标准是“ 4321”,即4321。他说:“总裁和副总裁或更高级别的火车每周四次,中层经理每周三次,总经理两次,白领一次是4321。“为了更好地调动员工的积极性和建立体育文化,马斯派洛(Ma Sparrow)每周三都设立了“员工运动日”,即公司中的所有员工都必须参加体育运动。机构。此外,由公司员工组成的快乐跑步小组每年都会参加广州,深圳和珠海的马拉松比赛,以测试员工在该领域的行为和激情,以证明这一点.Er Wei和Jiang Ling是创始人老挝麻雀都是运动爱好者,他们坚持每天都要运动。在他们看来,这项运动给了他们热情,但是对一个人来说,进行运动并不重要,应该动员所有人。
姜玲说:“我们的餐饮公司不仅要做好生意,还要给我们所有的合作伙伴一个特别健康的身体。只有健康和充满激情。体育文化也代表了我们麻雀的耐力和生命力。”。
除了这项运动的激情和团队合作精神之外,对家庭文化的归属感也是公司凝聚力的源泉。老麻雀目前正在采用管理合伙制和员工参与制。自成立以来,何伟和姜玲就选择向员工们分配股份。“很多企业主和朋友都想购买股份,但我们不愿意因为我们必须出售它们,所以全部49%的股份都分配给了我的合作伙伴,现在我们大约有两三百个股东是雇员。
此外,许多福利,例如员工满意度,生日福利,每月福利,休假福利和宿舍福利,已经有效地提高了员工满意度。在老麻将,员工购买房屋和汽车,公司有补贴,孩子上学,家庭成员去看医生,公司经理还将帮助您建立联系。为了更好地帮助遇到麻烦的员工,老麻雀于2017年成立了“开港基金会”,以帮助遇到麻烦的员工。“因为每个人都不可避免地会遇到困难。我们每个月都会这样做。在会议上,我们将关注困难者,并捐赠12万美元。视情况而定增加到30,000人,其中大多数捐赠了100,000多个以帮助他们迁移以帮助解决困难。“到目前为止,开港基金会已为30多名有家庭困难的员工提供了支持。金额超过100万元。
说到照顾员工,姜玲说没什么。“因为人们是从十几岁到二十多岁来到我们公司的,所以他们是一生的职业,而其他人则把麻雀当作自己的家。这是他们的父母。父母照顾孩子。”
员工感受到公司的关注,将公司视为自己的家园,并为公司努力工作。公司与员工之间的这种相互爱心形成了一个良性循环,使麻雀能够面对所有挑战,克服障碍并登顶。
老麻雀以他的智慧和勇气飞过洞庭湖。飞到广东的麻雀也继承了“麻雀精神”,坚持敢于成为世界“新鲜”的创新理念,主张树立标杆。湖南厨房产业,使更多的人爱上了湖南风味和湖湘风味。(邹希兰张吉星)